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Antipasti - Starters Primi - Firts Courses Secondi - Second Courses Dessert Allergeni -

Menù Antipasti - Starters Primi - Firts Courses Secondi - Second Courses Dessert Allergeni -

Menù

Antipasti - Starters

Capasante, salsa di peperone giallo, cannolino croccante con mousse di patata dolci e spugna di prezzemolo (1,2,3,4,5,7,14)

17,00 EUR

Scallop, yellow bell pepper sauce, crispy cannolino with Sweet potato mousse and parsley sponge (1,2,3,4,5,7,14)

0,00 EUR

Insalata di vitello, salsa di pesto toscano, sedano marinato cipolla rossa fermentata, tuorlo d’uovo disidratato e chips croccante . (1,3,4,5,9)

18,00 EUR

Veal fillet salad with Tuscan pesto sauce, marinated celery, fermented red onion, dehydrated egg yolk and crispy chips (1,3,4,5,9)

0,00 EUR

Polpo arrostito, crema di ceci, salsa alla puttanesca, friggitelli (1,2,3,4,5,6,7,11,14)

18,00 EUR

. Roasted octopus, chickpea cream, puttanesca sauce, fried peppers (1,2,3,4,5,6,7,11,14)

0,00 EUR

Uovo fondente con crema di sedano rapa e scamorza affumicata, croccante di sfoglia salata e tartufo fresco (1,3,5,7)

17,00 EUR

Egg fondant with celeriac cream and smoked scamorza cheese, Salty puff pastry crisp and fresh truffle (1,3,5,7)

0,00 EUR

Evoluzione di parmigiana di melanzane in doppia consistenza, con salse e creme di parmigiano pomodoro e basilico (1,3,5,6,7)

17,00 EUR

Evolution of eggplant parmigiana in double texture, With parmesan, tomato and basil sauces and creams 1,3,5,6,7)

0,00 EUR

Primi - Firts Courses

Raviolo continuo al tartufo con farcia ai funghi , spuma di parmigiano al tartufo e tartufo fresco (1,3,7)

19,00 EUR

Continuous truffle ravioli with mushroom filling , parmesan mousse with truffle and fresh truffle (1,3,7)

0,00 EUR

Fettuccine con crema di pomodoro e gamberi rossi, spuma di ristretto di pesce, crudo di gamberi rossi ,lime e polvere di cipolla arrosto (1,3,4,6,7,14)

19,00 EUR

Fettuccine with tomato and red shrimp cream, foam of restricted of fish, raw red shrimp ,lime and roasted onion powder (1,3,4,6,7,14)

0,00 EUR

Gnocchetti di patate con calamaretti, creme di vongole, e salicornia (1,3,5,6,7,8)

18,00 EUR

Potato gnocchi with baby squid, clam creme, and salicornia (1,3,5,6,7,8)

0,00 EUR

Spaghetti freschi con acciughe del cantabrico, pesto di mandorle e limone, caviale di muggine e crema all'aglio nero (1,3,4,6,7,8)

18,00 EUR

Spaghetti with Cantabrian anchovies, almond and lemon pesto, mullet caviar and black garlic crea (1,3,4,6,7,8)

0,00 EUR

Pappardelle con farina di fagioli, ragù di cinghiale, E crema di cavolo nero (1,3,7,8,9)

18,00 EUR

Pappardelle with bean flour, wild boar ragout, And cream of black cabbage (1,3,7,8,9)

0,00 EUR

Secondi - Second Courses

Pancia di maiale croccante, cottura sous vide, jus di maiale, scalogno caramellato e purè di patate arrosto (3,4,5,7,9,12)

22,00 EUR

Crispy pork belly, sous vide cooking, pork jus, caramelized shallots and mashed potatoes (3,4,5,7,9,12)

0,00 EUR

Rollè di pollo con funghi e tartufo in crepinette, millefoglie di patate , crema di tartufo e tartufo fresco(1,5,6,7,8,9)

23,00 EUR

Chicken roll with mushrooms and truffle in crepinette, potato millefeuille, cream of truffle and fresh truffle (1,5,6,7,8,9)

0,00 EUR

Spirale di filetto di spigola con chips di patate, crema di cavolfiore allo zafferano, Taccole, verza e spugna al basilico. (1,3,4,6,12)

21,00 EUR

Spiral of sea bass fillet with potato chips, cream of cauliflower Saffron, Taccole, Savoy cabbage and basil sponge (1,3,4,6,12)

0,00 EUR

Filetto di manzo, crema di carciofi ,carciofi, maionese di nocciola e jus di manzo (1,3,5,6,7,8,9)

25,00 EUR

Beef fillet, artichoke cream, artichokes with hazelnut butter mayonnaise and beef jus (1,3,5,6,7,8,9)

0,00 EUR

Guancia di manzo CBT con il suo fondo, purea di zucca gialla e liquirizia, Cime di rapa e carotine (6,7,9)

22,00 EUR

CBT beef cheek with its base, yellow squash puree and licorice, Turnip greens and carrots (6,7,9)

0,00 EUR

Dessert

Millefoglie con cremoso al mandarino Crumble al mandarino e gelato al cioccolato (1,3,7,8)

9,00 EUR

Millefeuille with tangerine creme brulee Tangerine crumble and chocolate ice cream 1,3,7,8)

0,00 EUR

Sfera di tiramisù con crema al caffè e cioccolato fondente (1,3,7,8,12)

9,00 EUR

Tiramisu ball with coffee cream and ciocoolat (1,3,7,8,12)

0,00 EUR

Panna cotta al passion fruit, biscuit ,caviale di passion fruit, cremoso al cioccolato, spugna alla menta e meringa (1,3,7,8)

9,00 EUR

Passion fruit panna cotta, biscuit , chocolate creamy, mint sponge and meringue (1,3,7,8)

0,00 EUR

Allergeni -

Alimenti o prodotti che provocano allergie o intolleranze: (1)cereali contenenti glutine e prodotti derivati,(2)crostacei e prodotti a base di crostacei,(3) uova e prodotti a base di uova,(4)pesce e prodotti a base di pesce,(5)arachidi e prodotti a base di arachidi,(6)soia e prodotti a base di soia,(7)latte e prodotti a base di latte, (8)frutta a guscio e i loro prodotti,(9)sedano e prodotti a base di sedano, (10)senape e prodotti a base di senape,(11)semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo,(12)anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiori a 10mg/kg o 10mg/l in termine di anidride solforosa totale,(13) lupini e prodotti a base di lupini,(14) molluschi e prodotti a base di molluschi. * Prodotto fresco abbattuto in loco - Alcuni prodotti freschi di origine animale e i semi lavorati, così come i prodotti della pesca somministrati crudi, vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel piano HACCP ai sensi del Reg.CE 852/04 e Reg.CE 853/04

0,00 EUR

Foods or products that cause allergies or intolerances: (1) cereals containing gluten and derived products, (2) crustaceans and shellfish products, (3) eggs and egg products, (4) fish and fish products, (5) peanuts and products based on peanut-based, (6) soy and soy-based products, (7) milk and milk-based products, (8) nuts and their products, (9) celery and celery-based products, (10) mustard and mustard products, (11) sesame seeds and sesame seed products, (12) sulfur dioxide and sulphites in concentrations above 10mg / kg or 10mg / l in terms of total sulfur dioxide, (13 ) lupins and products based on lupins, (14) molluscs and products based on molluscs. * Fresh product slaughtered on site - Some fresh products of animal origin and processed seeds, as well as fish products administered raw, are subjected to rapid blast chilling to ensure quality and safety, as described in the HACCP plan pursuant to Reg .CE 852/04 and EC Reg. 853/04.

0,00 EUR

- Ogni tipo di pasta e pane è di nostra produzione.

- Ogni tipologia di salsa, maionese e crema è di nostra produzione.